食材用料
| 鲅鱼500克 | 韭菜100克、猪肉馅300克 |
| 盐、生抽，蚝油、味精、鸡精，香油、橄榄油 | 葱姜适量 |
鲅鱼水饺的做法
1.把鲅鱼去内脏，去鱼血清洗干净，用刀从尾部随着鱼骨向上片
2.翻过鱼身片另外一面
3.去皮、去刺
4.把鱼肉切成小丁剁成沫，放入碗中倒入料酒去腥备用
5.用温水倒入猎肉馅，用筷子一个方向搅拌备用
6.把韭菜切成沫备用
7.准备好各种调料备用
8.准备饺子皮备用
9.把葱姜切成沫备用
10.把鲅鱼馅倒入猪肉馅内，倒入适量橄榄油搅拌均匀，再放入生抽、蚝油、花辣面、鸡精、味素、盐、葱姜搅拌均匀
11.放入韭菜沫（或者韭黄）搅拌均匀
12.开始包饺子
13.包完了，准确下锅
14.把水烧开，放一小勺盐
15.锅中大火烧开，下入饺子，用勺顺锅边搅动推动饺子转起来，防粘锅，盖上锅盖大火煮至沸
16.打开锅盖，添加一小碗冷水，继续盖上盖子煮，一共添加3次冷水
17.煮开后打开锅盖，用漏勺捞出几个饺子，用手指轻轻按压饺子表皮鼓起有弹性说明下饺煮熟了
18.出锅，热气腾腾的饺子就成功的做好了。
19.韭菜馅鲅鱼饺子就呈现在大家面前
