食材用料
| 咸蛋黄lO个 | 普通面粉（油皮）2OOg |
| 猪油（油皮）7Og | 白砂糖（油皮）10g |
| 水（油皮）65g | 低筋粉（油酥）14Og |
| 猪油（油酥）75g | 红豆沙38Og相克食物 |
| 蛋黄液少许 | 芝麻少许相克食物 |
蛋黄酥的做法
1.（油皮）将普通面粉过筛，加入猪油，白砂糖，和水一起揉拌均匀，至表面光滑，不粘手，放入保鲜袋中，静置30分钟。
2.（油酥）将低粉过筛，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑，不粘手分割2O个。
3.趁着等待油皮静置松驰时间，将咸蛋黄，一分为二。
4.将豆沙分成2O个，每份豆沙馅中包咸蛋黄。
5.将松驰好的油皮分割成20个，并将油皮压扁，包入20个油酥
6.包成球状，收口朝下，擀成牛舌状
7.将擀好的油酥卷成筒状，保鲜膜盖注松驰15分钟，
8.松驰好的面团再擀成牛舌状，卷成小筒，松驰15分钟，
9.取一份松驰好的油酥皮，两出收口朝下，用手指对着中间按下，收紧成圆球。
10.然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅。
11.收口朝下，略整形放入烤盘。表面刷上蛋黄液，洒上芝麻。
12.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。
13.这是烤好的蛋黄酥，
