清宫供应后妃们食用的人乳，主要来自于北京郊区县。清宫选择奶口，十分严格：京郊两县、各大衙门，广泛寻找丈夫健在的端庄良家妇女，身体健康，年龄在十五岁以上，二十岁以下，还要子女健在;必须是生下第三胎之后三个月左右，无异疾的女子。
大兴、宛平两县和五城兵马司等衙门选送奶口二十人备选，每季选送，由内府确定的接生婆检验，确实没有疾病，健康状况良好，才选送入宫。
清代皇帝喜爱人乳，亲王和贵族之家也好人乳。清末之时，备受西太后摧残的光绪皇帝，生命危在旦夕，御医给他开的救命良方，就是人乳炖温。温，是多年生水草，属于藻类，全草可以入药。医生叮嘱皇帝，要在午后三四点时进服，效果才好。慈禧奶妈入选标准：美貌、丰满、健康
有记载说，从光绪七年到十五年，选进宫中的奶口有五人，她们用健康的奶水，滋养着四十七岁到五十多岁之间的慈禧。慈禧对于奶妈的要求十分苛刻，在选择上不容有半点差错：
一、要选自满族，是真正的旗丁之妻。
二、要详细查看产妇的新生孩子，并送交敬事房查验。
三、由年纪大的女佣仔细检查奶口，首先要选奶水充足的入宫再行验选。
四、入选之奶口，选择体形良好、相貌端庄、身体干净、奶水充盈之人。
五、年龄在十五至二十岁之间，特别好的可以在三十岁左右。
